A
Apfel Sorbet (ohne Zucker)
Zutaten:
3 Tassen ungesüßter Apfelsaft
170 ml ungesüßtes Apfelsaft Konzentrat
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
Geben Sie alle Zutaten in den Behälter Ihrer Eismaschine und frieren es
ein.
Aprikoseneis
Zutaten:
500 g Aprikosen, halbiert und entkernt
50 g Kristallzucker
2 Esslöffel Wasser
550 ml Eiskrem
Minzeblätter zur Dekoration
Geben Sie die Aprikosen in eine Pfanne und fügen Sie das Wasser und den
Zucker hinzu. Kurz aufkochen lassen, danach köcheln lassen für etwa
10-15. Regelmäßig umrühren. Schauen Sie ob Sie eventuell noch mal die
Aprikosenstücke zerkleinern müssen. Abkühlen lassen.
Geben Sie die Aprikosenmasse zu Ihrer Eiskremgrundmasse. Unterheben
Sie die Aprikosenmasse und nutzen Sie nun Ihre Eismaschine. Nach etwa
einer Stunde können das Aprikoseneis noch mal verrühren damit es kremig
wird. Wieder einfrieren für ca. 2 bis 3 Stunden.
Eine Stunde vor dem servieren aus der Kühlung nehmen. Minze als
Dekoration auflegen.
Ananas Sorbet
Zutaten:
1 3/4 Tassen Zuckersirup
2 500 g Dosen Ananas in eigenem Saft
Giessen Sie die Ananas ab, heben Sie aber den Saft auf. Pürieren Sie die
Ananas in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine. Rühren Sie den Sirup
dazu. Geben Sie die Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich
an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
B
Bananeneiskrem Rezept
Zutaten:
375 ml Milch oder Sahne oder eine Mischung dessen
100 g Zucker
3 geschälte Bananen
Bananen pürieren und in die Schüssel geben. Milch/Sahne und Zucker
dazufügen. Mixen und entsprechend den Anweisungen der Eismaschine
verfahren.
Blaubeereiskrem
Zutaten:
1 1/2 Tassen Milch
1 1/2 Tassen Sahne
- 2 tbl flour
- 2 tbl water
- 3 x egg yolks
- 1 cup granulated sugar
- 1 1/2 tsp white vanilla
- 1 1/2 cup fresh blueberries
Gießen Sie die Milch und die Sahne zusammen und lassen Sie sie kurz
aufkochen. Vermischen Sie Mehl und Wasser und geben es zur
Milchmischung. Schlagen Sie das Eigelb mit Zucker auf und geben es
langsam, unter ständigen rühren dazu. Nun, wieder unterständigem rühren
solang kochen, bis die Masse andickt. Anschließend abkühlen lassen.
Halten Sie sich nun an die Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers.
Kurz vor ende Vorgangs (etwa 5 Minuten) geben Sie die Blaubeeren dazu.
Birnen Eis / Pear Sorbet
Zutaten:
2 500 g Birnen in Dosen
1 Tasse Zuckersirup
6 Esslöffel frischen Zitronensaft
Pürieren Sie die Birnen in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine.
Geben Sie den Zuckersirup und den Zitronensaft dazu. Geben Sie die
Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die Anleitung
Ihrer Eiscremmaschine.
Butterscotch Ice Cream
Zutaten:
3 Esslöffel Butter oder im Notfall Margarine
1/2 Tasse Brauner Zucker
1 Tasse Milch
1 1/2 Esslöffel Stärke oder Stärkemehl
2 Esslöffel kalte Milch
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Esslöffel Vanille
1 Tasse Schlagsahne
In einem Wasserbadtopf wird oben Zucker und Butter gegeben. Im Bad
lassen bis die Butter gut vermischt ist mit dem Zucker. Jetzt eine Tasse
Milch dazu geben und kurz bis zum kochen erhitzen. Danach werden die
Stärke und 2 Esslöffel Milch vermengt und dann zur Zucker und
Buttermasse gegeben. Noch das Salz dazu und man kann das ganze
unterständigem rühren solang kochen lassen, bis die Masse andickt.
Abkühlen lassen und dann die Vanille dazugeben. Schlagsahne einrühren.
Halten Sie sich nun an die Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers.
C
Champagner Sorbet
Alkohol gefriert später und taut früher wieder auf. Also sollte das
Eis bei diesem Rezept in der Maschine bleiben, bis kurz vor dem
servieren. Das Rezept passt gut als Bestandteil eines mehrgängigen Menüs
oder als Abschluss eines langen Dinners. Gut zu servieren mit frischen
Erdbeeren.
Zutaten:
etwa 3 Tassen Champagner
1 1/2 Tassen Zuckersirup (siehe
Link)
Geben Sie alles in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten Sie sich nun
an die Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers.
D
Dulce De Leche Eiscraeme
"Dulce De Leche" ist in ganz Südamerika beliebt. Es stammt
wahrscheinlich aus Argentinien und ist eine Art Sahne Marmelade aus
einfachsten Zutaten. Grundlage sind Milch und Zucker. Jedoch wird gerne
gesüßte Kondensmilch genommen. "Dulce De Leche" Icecraeme Rezepte gibt es als
Brotaufstrich oder als Creme für Kuchen.
Zutaten:
2 Kännchen gesüßte Kondensmilch
2 Tassen Schlagsahne
1 Tasse Milch
1 Messerspitze Salz
4 Teelöffel Vanille Extrakt
+ Eiscreme Grundmasse
In einer Pfanne mit dickem Boden, bei mittlerer Hitze, wird die
Kondensmilch aufgekocht, bis sie eine golden braune Farbe hat. Dabei ist
ständig umzurühren für etwa 10 bis 12 Minuten. Es wird eine
Karamell-artige Masse ergeben, die langsam andickt. Dann nehmen Sie die
Pfanne von der Kochplatte. Danach rühren Sie, in kleinen Portionen, die
Sahne und die Milch dazu. Geben Sie eine Messerspitze Salz dazu.
Letztendlich noch die Vanille. Widerrum verrühren. Die Mixtur gründlich
abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Icecreme Rezept Grundmasse vor. Verrühren Sie das "Dulce De
Leche" mit dem Eis. Halten Sie sich nun an die Anweisungen Ihres
Eismaschinenherstellers.
E
Erdbeer-Joghurt-Eis
Zutaten:
etwa 1 Kilo Erdbeeren
2 Tassen puren Joghurt
1/3 Tasse Honig
Pürieren Sie die Erdbeeren in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine.
Dies sollte etwa 3 Tassen ergeben. Geben Sie die restlichen Zutaten
dazu vom icecreme rezept.
Geben Sie die Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die
Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Erdbeereiscreme
Zutaten:
etwa 1 Kilo Erdbeeren
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel frischen Zitronensaft
1 1/2 Tassen "Heavy Cream" (siehe Link)
Eines der einfachsten Icecreme Rezepte. Pürieren Sie die Erdbeeren in einem Mixer oder in einer
Küchenmaschine. Geben Sie die restlichen Zutaten dazu.
Geben Sie die Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die
Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Erdbeeren Sorbet
Sie können, optional, ein "Extra Sorbet" machen und unter dem
eigentlichen Sorbet platzieren. Etwas Minze rundet den Geschmack
ab.
Zutaten:
1 Beutel (ca. 500 g) Erdbeeren
1 1/3 Tassen Zucker Sirup
1/4 Tasse frischen Zitronensaft
Pürieren Sie die Erdbeeren mit dem Zitronensaft in einem Mixer oder
in einer Küchenmaschine. Geben Sie den Zuckersirup dazu. Hier muss man
etwas abschmecken.
Geben Sie die Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die
Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Erdbeer-Milch-Sorbet
Zutaten:
500 g Erdbeeren, gewaschen, grob geschnitten
1/3 Tassen feiner Zucker
1 Esslöffel frischen Zitronensaft
2 Tassen Magermilch
6 Esslöffel Milchpulver
1 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
In einer Pfanne werden zusammen die Milch, der Zucker und das
Milchpulver erhitzt. Unterständigen rühren sollen Sie der Zucker und das
Pulver auflösen. Gänzlich abkühlen lassen. Danach die restlichen Zutaten
dazugeben. Geben Sie die Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten
sich an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Espresso Eiscreme
Zutaten:
1 3/4 Liter double Cream (siehe Link)
450 ml Milch
4 x frische Vanilleschoten längsseits geschnitten
4 Eigelb
350 g feiner Streuzucker
1 x 225 g Instantkaffee
Halten Sie sich an das Basisrezept für Eiscreme bis zu dem Zeitpunkt
an dem die Masse andickt. Geben Sie den Instantkaffee in eine Schale und
fügen 300 ml von dem heißen Eierrahm hinzu. Rühren bis das
Kaffeegranulat gänzlich aufgelöst ist. Gießen Sie alles zurück in die
Pfanne und erhitzen Sie es, bis die Sauce eine dunkelbraune Farbe
angenommen hat. Gänzlich abkühlen lassen. Geben Sie die Masse in die
Schale Ihrer Eismaschine. Halten Sie sich nun an die Anweisungen Ihres
Eismaschinenherstellers.
F
Feigeneis / Eiskreme Feige
Zutaten:
350 g reife Feigen
3 Esslöffel Wasser
1 1/2 Tassen Schlagsahne
1/2 Tassen Zucker + 1 Esslöffel Zucker
3 Eigelb
Vanille Pulver nach belieben (Geschmackssache)
Cognac oder Brandy nach belieben (Geschmackssache)
Waschen Sie die Feigen und schneiden Sie die Stiel-enden ab. Teilen
Sie die Feigen in Viertel und geben Sie sie in eine Teflonpfanne mit dem
Wasser. Kochen Sie sie auf mittlerer Hitze, bis sie richtig weich
werden. Etwa 20 min. Häufig umrühren. Die Dauer kann variieren -
abhängig der Dicke der Feigenschale. Zerkleinern Sie die Feigen in einem
Mixer oder einer Küchenmaschine. Erwärmen Sie in einer Teflonpfanne die
Schlagsahne mit dem Zucker, bis der Zucker gänzlich aufgelöst ist.
Verrühren Sie die Eigelb einwenig und geben Sie sie zur Schlagsahne. Das
ganze wird nun solang gekocht, bis sich eine Haut bildet (mit einem
Löffel zu testen). Filtern Sie das ganze durch ein mittelgrosses Sieb.
Die verbleibende Sahne und 1 1/2 Tassen vom Feigenpüree werden
anschliessend dazugegeben. Abschmecken mit Vanille und Congac (einige
Tropfen sollten genügen). Gründlich abkühlen lassen. Geben Sie die Masse
in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten Sie sich nun an die Anweisungen
Ihres Eismaschinenherstellers.
G
Grapefruit Sorbet / Grapefruiteiscreme / Grapefruit Eis
Zutaten:
1 1/3 Tassen Zuckersirup
2 2/3 Tassen ungesüßten Grapefruitsaft
Geben Sie beides in eine Schale zum mixen. Vermengen Sie es mit der
Eiscremgrundmasse und halten sich an die Anleitung Ihrer
Eiscremmaschine.
Eiscreme Sorte: Grüner Tee Eis
Zutaten:
2 Eigelb
2 Esslöffel getrockneter Grüner Tee
1 Esslöffel Zucker
1/2 Vanilleschote
1 1/4 Tasse double oder heavy cream (siehe
Link)
1/4 Tasse feiner Streu Zucker
1 1/4 Tassen Milch
2 Esslöffel kochendes Wasser
Nehmen Sie den trockenen grünen Tee und weichen Sie ihn 10-12 Minuten
lang in siedendem Wasser mit dem Esslöffel des Zuckers ein. In einen
Kochtopf geben Sie die Vanilleschote und die Milch und bringen sachte
zum Kochen, gießen Sie dieses dann über den Tee. Lassen Sie den Topf 5
bis 6 Minuten stehen.
Nehmen Sie eine separate Schale und verrühren Eigelb und Zucker darin.
Anschließend die Milch. Bringen Sie die Masse in eine Pfanne und
erhitzen es und ständigem umrühren, bis die Masse andickt. Gänzlich
abkühlen lassen. Nun folgt die Sahne. Nach abermaligem verrühren,
gießen Sie alles zur, inzwischen erkalteten Teemixtur. Geben Sie die
nun fertige Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die
Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
H
Honig - Yoghurt Eiscreme / Joghurt Eis
Zutaten:
4 Tassen Joghurt (pur)
1 Tasse Honig
Für dieses Icecremerezept geben Sie Joghurt und Honig in die Schale Ihrer Eismaschine, verrühren
es und halten sich von nun an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Himbeereneis / Himbeereis
Zutaten:
1 Beutel gefrorene Himbeeren
2 Tassen "Heavy Cream" (siehe
Link)
Zerstampfen sie die Himbeeren, noch währen sie im Beutel sind. Geben Sie
sie mit der "Heavy Cream" in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich
an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Himbeeren Sorbet / Himbeersorbet
Sie können, optional, ein "Extra Sorbet" machen und unter dem
eigentlichen Sorbet platzieren. Etwas Minze rundet den Geschmack
ab.
Zutaten:
1 Beutel (ca. 500 g) Himbeeren
1 1/3 Tassen Zucker Sirup
1/4 Tasse frischen Zitronensaft
Pürieren Sie die Himbeeren mit dem Zitronensaft in einem Mixer oder
in einer Küchenmaschine. Geben Sie den Zuckersirup dazu. Hier muss man
etwas abschmecken.
Geben Sie die Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die
Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
I
Irish Coffee Ice Cream / Irisch Kaffee Eis Kreme
die Idee dieses Eises ist natürlich dem berühmten Getränk angelehnt,
dass Kaffee, Irish Whiskey und Sahne verbindet. Eines der raffiniertesten Icecremerezepte.
Irischer Whiskey ist nicht so "scharf" wie Schottischer und auch süßer und reiner im
Geschmack als Amerikanischer Bourbon. Sie können natürlich auch den
Whiskey auslassen, oder einfach Irish Mist (ein Likör aus Whiskey und
Honig) verwenden. Dies erzeugt einen leichteren, süßeren Geschmack.
Zutaten:
1 Tasse Zucker
1 Beutel geschmacklose Gelatine
4 Tassen "half-and-half" (siehe Link)
3 Eier
1/4 Tasse Instantkaffee
1/4 Tasse Whiskey oder Irish Mist Likör
In einer geeigneten Pfanne werden Zucker und Gelatine kombiniert.
Geben Sie die "half-and-half" dazu. Bringen Sie alles auf mittlerer
Hitze bis kurz vor kochen, und bis der Zucker ganz aufgelöst ist.
Anschliessend nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entnehmen Sie eine
Tasse. In diese geben Sie die aufgeschlagenen Eier, verrühren und danach
alles zurück in die Pfanne giessen. Nun wiederum erhitzen und unter
ständigem rühren, etwa 2 Minuten, bis die Masse andickt. Achten Sie
darauf es nicht zum kochen zu bringen. Als nächstes geben Sie den Kaffee
und den Whiskey / Likör dazu. Gänzlich abkühlen lassen. Geben Sie die
nun fertige Icecraeme in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die
Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
J
Eiscreme Sorte: Japanischer Tee Eis / Japanese Tea Ice Cream
Zutaten:
2 Eigelb
2 Esslöffel getrockneten japanischen Tee
1 Esslöffel Zucker
1/2 Vanilleschote
1 1/4 Tasse double oder heavy cream (siehe
Link)
1/4 Tasse feiner Streu Zucker
1 1/4 Tassen Milch
2 Esslöffel kochendes Wasser
Nehmen Sie den trockenen japanischen Tee und weichen Sie ihn 10-12 Minuten
lang in siedendem Wasser mit dem Esslöffel des Zuckers ein. In einen
Kochtopf geben Sie die Vanilleschote und die Milch und bringen sachte
zum Kochen, gießen Sie dieses dann über den Tee. Lassen Sie den Topf 5
bis 6 Minuten stehen.
Nehmen Sie eine separate Schale und verrühren Eigelb und Zucker darin.
Anschließend die Milch. Bringen Sie die Masse in eine Pfanne und
erhitzen es und ständigem umrühren, bis die Masse andickt. Gänzlich
abkühlen lassen. Nun folgt die Sahne. Nach abermaligem verrühren,
gießen Sie alles zur, inzwischen erkalteten Teemixtur. Geben Sie die
nun fertige Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die
Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
K
Kirsch Sorbet
Zutaten:
2 Tassen Zuckersirup
100 g frische entkernte Kirschen in Kirschsaft
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
1/4 Tasse Wasser
Gießen Sie die Kirschen ab. Aber heben Sie etwa 2 Esslöffel auf und
geben Sie sie zum Zucker Sirup. Geben Sie die Kirschen mit dem
Zitronensaft, dem Kirschsirup und dem Wasser in einen Mixer. Nach
dem Mixen geben Sie die Masse in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten
Sie sich nun an die Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers.
Kokosnusseiscreme /Kokosnuss Eiscreme
Zutaten:
1 Tasse Milch
1 Dose Kokosmilch
1 1/2 Tassen süße Sahne
1 1/2 konzentrierte Koskosraspel
Geben Sie die alle Zutaten in einen Mixer oder Küchenmaschine und
vermengen es gründlich. Geben Sie die Mixtur in Ihre Eismaschine. Halten
Sie sich nun an die Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers.
Kaffee Eiscreme
Zutaten:
1 Basiseiscreme Rezept
1/4 Tasse Instantkaffee (löslicher Kaffee), Vorzugsweise Espresso
Vermengen Sie etwa eine Tasse der Basismasse mit dem Kaffee. Bei
geringer Hitze nun umrühren, bis der Kaffee aufgelöst ist. Vermengen mit
der restlichen Masse. Gründlich abkühlen lassen. Geben Sie die Mixtur in
Ihre Eismaschine. Halten Sie sich nun an die Anweisungen Ihres
Eismaschinenherstellers.
Kiwi Sorbet
Zutaten:
6 Kiwis
1 Tasse Zuckersirup (siehe Link)
3 Teelöffel frischen Zitronensaft
Schälen Sie die Kiwis. Pürieren Sie sie in einem Mixer oder
Küchenmaschine bis sie schaumig geschlagen sind. Dies sollte etwa 1 1/2
Tassen ergeben. Vermengen Sie das Püree mit dem Zuckersirup und dem
Zitronensaft.
Geben Sie die nun fertige Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine.
Halten sich an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Käsekucheneiscreme
Zutaten:
250 ml süße Sahne
250 ml saure Sahne
150g Frischkäse
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
3/4 Tasse Granulatzucker
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
50 g geriebene Vollmilchschokolade
Der Frischkäse wird in eine Schale gegeben und aufgeschlagen (mit
einem Mixer oder Schneebesen) bis er weich und cremig ist. Geben Sie
nacheinander Zucker, Saure Sahne gefolgt von der Süßen Sahne unter
ständigem Rühren dazu.
Fügen Sie Vanilleextrakt und Zitronensaft dazu. Nun mixen bis alles
schön vermengt ist und die Masse andickt. Anschließend decken Sie die
Schale ab und lassen alles gründlich abkühlen. Falls nötig noch einmal
umrühren. Nach dem Mixen geben Sie die Masse in die Schale Ihrer
Eismaschine. Halten Sie sich nun an die Anweisungen Ihres
Eismaschinenherstellers.
L
M
Mango Sorbet
Zutaten:
1 Tassen Zuckersirup
4 reife Mangos
1/4 Tassen frischen Zitronensaft
Schälen Sie die Mangos und zerkleinern Sie sie in einem Mixer oder
Küchenmaschine. Geben Sie Zuckersirup und Zitronensaft dazu und
vermengen Sie alles gut. Geben Sie die nun fertige Mixtur in die Schale
Ihrer Eismaschine. Halten sich an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Viele eis-rezepte lassen sich variieren.
Minze-Schokolade als Icecraeme / Minzschokoladeneis / Minzeis mit
Schokoladengeschmack
Zutaten:
250 ml Milch
250 ml double / heavy cream (siehe Link)
75g feiner Streuzucker
125g pure Schokolade (zerkleinert)
1 Esslöffel Pfefferminz-Essenz (Pfefferminzöl oder Extrakt)
Nach Belieben:
2 oder 3 Tropfen von grüner Lebensmittelfarbe
Geben Sie Milch und Zucker in eine Pfanne zum langsamen erhitzen, bis
der Zucker aufgelöst ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie
die Milch gänzlich abkühlen. Wenn Sie erkaltet ist, geben Sie die
Pfefferminz-Essenz dazu und rühren um (Wer mag, kann nun auch die
Lebensmittelfarbe dazu tun).
Geben Sie die Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Wenn das Eis dick
wird, kommen die Schokoladensplitter dazu. Halten sich an die Anleitung
Ihrer Eiscremmaschine. Viele Eis Rezepte lassen sich variieren.
N
Nektarinen-Eiskreme / Nectarine Ice Cream
Zutaten:
3 große Nektarinen
3/4 Tasse Zucker
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Tasse "Half-and-Half" (siehe
Link)
1/2 heavy cream (siehe Link)
1 Vanille Schote
1/4 zerkleinerte Zitronenschalen
Optional: 1 Messerspitze Salz
Schälen sie die Nektarinen, heben Sie aber die Schale auf. Zerschneiden
Sie die Nektarinen in Stückchen. Geben Sie folgendes in einen Mixer oder
Küchenmaschine: den Zucker, die geschnittenen Nektarinen und den
Zitronensaft. Mixen Sie bis die Nektarinen grob zerkleinert sind. Geben
Sie die Mixtur in eine Schale, die Sie abdecken und zum abkühlen
beiseite stellen.
In einer Pfanne erhitzen Sie gemeinsam die Milch-Sahne "Half-and-Half",
die Nektarinen Schalen, die Zitronenschalen, den verbleibenden Zucker
(1/4 Tasse), die Vanilleschote und wer mag, eine Messerspitze Salz. Gut
verrühren.
Auf mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht bis zum kochen bringen. Wenn
die Mixtur sehr heiß geworden ist, nehmen Sie die Pfanne von der
Herdplatte und stellen Sie sie beiseite. Abkühlen lassen auf
Raumtemperatur.
Nun geben Sie die Masse durch ein feines Sieb in eine Schale, mit der
Nektarinenmasse. Gründlich vermengen. Geben Sie die Mixtur in die Schale
Ihrer Eismaschine. Halten sich an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
O
Orange Mandarin Sorbet / Orangen Mandarine Sorbet
Zutaten:
6 Dosen Mandarinen mit Mandarinensaft
1 Tasse sehr feinen Zucker
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
Giessen Sie die Mandarinen ab, heben Sie aber etwa 2 Tassen vom
Mandarinensaft auf. Pürieren Sie die Mandarinen in einem Mixer oder in
einer Küchenmaschine. Fügen Sie den Saft wieder hinzu. Fügen Sie auch
die restlichen Zutaten hinzu. Geben Sie die Mixtur in die Schale
Ihrer Eismaschine. Halten sich an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
P
Preiselbeeren Sorbet / Preiselbeereis
Zutaten:
1 Esslöffel Zuckersirup
100 g Preiselbeeren in Preiselbeersaft
1/4 Tasse Wasser
Gießen Sie die Preiselbeeren ab. Aber heben Sie etwa 2 Esslöffel auf und
geben Sie sie zum Zucker Sirup. Geben Sie die Preiselbeeren mit dem
Preiselbeersirup und dem Wasser in einen Mixer. Nach dem Mixen
geben Sie die Masse aus dem Eisrezept(e) in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten Sie sich nun
an die Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers.
Pfirsich-Eiscreme / Peach Ice Cream
Zutaten:
2 500 g Pfirsiche in Dosen
3/4 Tasse Zuckersirup
3 Esslöffel frischen Zitronensaft
1 "heavy cream" (siehe Link)
Pürieren Sie die Pfirsiche in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine.
Geben Sie den Zuckersirup, den Zitronensaft und die "heavy cream"
dazu. Geben Sie die Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich
an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Pistazieneiscreme / Pistachio Ice Cream
Zutaten:
1 Teil Basis-Eis (siehe Link)
1 Tasse Pistazien, ohne Schale, ungesalzen, zerkleinert
1 Teelöffel Mandelextrakt / Almond Extrakt
Vermengen Sie alles Zutaten. Geben Sie die Mixtur in die Schale Ihrer
Eismaschine. Halten sich an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Pfirsich Sorbet
Zutaten:
2 500 g Pfirsiche in Dosen
3/4 Tasse Zuckersirup
3 Esslöffel frischen Zitronensaft
1 "heavy cream" (siehe Link)
Pürieren Sie die Pfirsiche in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine.
Geben Sie den Zuckersirup, den Zitronensaft und die "heavy cream"
dazu. Geben Sie die Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich
an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Papaya Eiscreme
Zutaten:
1 reife Papaya, geschält, entkernt, in Streifen geschnitten.
1 Esslöffel frischen Zitronensaft
3/4 Tasse Zucker
2 Eier
1 Tasse Milch
1 Tasse "Half-and-Half" (siehe
Link)
Pürieren Sie die Papaya mit dem Zitronensaft in einem Mixer oder in
einer Küchenmaschine. In einer Pfanne kombinieren Sie Zucker, die
aufgeschlagenen Eier und die Milch. Auf geringer Hitze kochen, bis sich
eine Haut bildet. Geben Sie die Papaya und die Milch-Sahne dazu. Geben
Sie die Mixtur aus diesem Icecreme Rezept in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die
Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Q
Quicky: Himbeereneis / Himbeereis
Zutaten:
1 Beutel gefrorene Himbeeren
2 Tassen "Heavy Cream" (siehe Link)
Zerstampfen sie die Himbeeren, noch währen sie im Beutel sind. Geben Sie
sie mit der "Heavy Cream" in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich
an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
R
S
Schokoladeneiscreme - Basisrezept
Zutaten:
5 Eigelb
500 ml Milch
250 ml double oder heavy cream (siehe Link)
50g Zucker
3 Esslöffel Kakaopulver
Halten Sie sich an das Grundrezept. Sie können entscheiden ob es ein
Eis mit mehr oder weniger Fett wird. Den Link finden Sie hier. An der
Stelle wo sie die Saucenpfanne vom Herd nehmen, lassen Sie der Mixtur
kurz Zeit abzukühlen und fügen dann den Kakao hinzu. Anschließend wird
die Mixtur richtig gekühlt. Wenn Sie leicht zäh geworden ist, schlagen
Sie die Schlagsahne unter bis sie gut verteilt ist.
Geben Sie die Mixtur aus diesem Eisrezept in Ihre Eismaschine. Halten Sie sich nun an die
Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers.
Schnelles Schoko Rezept
Zutaten:
5 Esslöffel Kakao / geriebene Schokolade
1 großes Kännchen Kondensmilch
250ml Milch
Vermengen Sie die Milch und die Kondensmilch miteinander. lösen Sie den
Kakao mit ein wenig Wasser auf.
Bringen Sie die Mixtur in Ihren Eismaschine. Halten Sie sich nun an die
Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers.
Schoko-chips Ice Cream / Schokoladen Chips mit Eis
Zutaten:
250 ml Milch
250 ml double oder heavy cream (siehe Link)
75g Zucker
125 g geriebene Schokolade
Geben Sie die Milch und den Zucker in einen Kochtopf und erwärmen Sie
sie sachte, bis sich der Zucker auflöst. Stellen Sie die Milch beiseite,
um sie abkühlen zu lassen und wenn sie kalt ist, rühren Sie die Sahne
ein.
Geben Sie die Mixtur aus diesem Icecremerezept in Ihre Eismaschine. Halten Sie sich nun an die
Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers. Denken Sie daran die
geriebene Schokolade einzurühren sobald das Eis anfängt dicker zu
werden.
T
Tomaten & Basilikum Sorbet
Zutaten:
5 frische, reife Tomaten
1/2 Tasse frischen Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Zuckersirup
1 Esslöffel Tomatenmark
6 frische Basilikum Blätter, grob geschnitten
Entfernen Sie die Schale und die Kerne der Tomaten. Pürieren Sie sie in
einem Mixer oder in einer Küchenmaschine. Dies sollte 3 Tassen ergeben.
Geben Sie die restlichen Zutaten dazu. Geben Sie die Mixtur aus diesem
Icecreme Rezepte in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die
Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
V
Vanilleeiskreme I
Ein schnelles, leckeres Icecremerezept für Vanille-Eis Eiscraeme
Zutaten:
250 ml "Single Cream" (siehe Link)
eine kleine Dose Kondensmilch
1 bis 2 Teelöffel Vanilleextrakt (je nach Geschmack)
Geben Sie die restlichen Zutaten dazu. Geben Sie die Mixtur in die
Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die Anleitung Ihrer
Eiscremmaschine.
Vanilleeiskreme II
Ein Rezept für Vanilleeis
Zutaten:
1 Tasse Vollmilch
3 Tassen "Heavy Cream" (siehe Link)
4 Eigelb
2 Vanilleschoten oder Extrakt
3/4 Tassen Zucker
Halten Sie sich an die Anweisungen aus dem Basisrezept. Fügen Sie
jedoch noch die Vanille hinzu und, falls kein Extrakt benutzt wird,
filtern Sie sie wieder heraus. Falls Extrakt benutzt wird, kommt es als
letztes hinzu.
Geben Sie die Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten sich an die
Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Vanille Eis Milch
Dies ist ein Basisrezept. Sie können es mit anderen Früchten variieren.
Zutaten:
1/2 Tassen sehr feinen Zucker
3 Tassen Magermilch
6 Esslöffel Milchpulver
1 1/2 Esslöffel Vanille Extrakt
Erhitzt werden zusammen Milch, Milchpulver, sowie der Zucker, bis
Milch und Zucker gänzlich aufgelöst sind. Gänzlich abkühlen lassen.
Rühren Sie die Vanille unter und geben Sie die Mixtur in die Schale
Ihrer Eismaschine. Halten sich an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Y
Joghurteiscreme
Zutaten:
etwa 350 g Joghurt
etwa 100 g Ihrer Lieblingsfrucht
Zucker (variiert je nach Frucht)
Lösen Sie etwas in Wasser in einem Kochtopf auf und fügen Sie die
Früchte hinzu. Kochen Sie sie 5 Minuten lang bis sie weich sind und
pürieren Sie dann durch ein Sieb. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder
Mixer haben, brauchen Sie nicht zu kochen, sondern erstellen das Püree
darin.
Schlagen Sie das Püree unter den Joghurt, gießen Sie es in einen
Plastikbehälter und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
Wenn es sich gesetzt hat, nehmen Sie es heraus. Wieder in den Mixer
geben um die Eiskristalle loszuwerden. Wenn Sie keine Maschine haben,
die Mischung in eine Schüssel löffeln und es gründlich schlagen. Gießen
Sie es zurück in den plastischen Behälter und frieren Sie es wieder ein.
Nehmen Sie es eine halbe Stunde vor dem essen aus dem Kühlschrank.
Z
Zitroneneiscreme / Zitronen´Eis / Lemon Ice Cream
Zutaten:
1 Zitronenschale
2/3 Tasse Zucker
7 Teelöffel frischer Zitronensaft
2 1/2 Tassen süße Sahne mit ca. 40% Fett
1 Tasse Milch
Geben Sie die Zitronenschale zusammen mit dem Zucker in Ihre
Küchenmaschine oder Mixer und vermengen alles bis die Zitronenschale
gänzlich zerkleinert ist.
In einer Pfanne wird die Mixtur mit 1 1/2 Tassen süßer Sahne und der
Milch. Einmal kurz aufkochen lassen (ständig rühren), bis der Zucker
ganz aufgelöst ist.
Geben Sie die Eigelb in eine extra Schale. Dazu gießen Sie langsam
die heiße Sahne-Milch Masse und verrühren sorgfältig. Anschließend
geben Sie alles zurück in die Pfanne oder in ein Wasserbad. Nun erhitzen
Sie es auf mittlerer Hitze, bis die Masse andickt. Achten Sie darauf
dass es nicht anfängt zu kochen.
Geben Sie alles in eine Schüssel. Diese Stellen Sie in eine Schüssel
mit Eis. Verrühren Sie bis es einen kalten, dicken Zustand hat. Nun
geben Sie den Zitronensaft, sowie die restliche Sahne dazu und verrühren
wiederum. Geben Sie die nun fertige Mixtur in die Schale Ihrer
Eismaschine. Halten sich an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Zitronen Sorbet Lemon Sorbet
Zutaten:
1 1/2 Tassen frischer Zitronensaft
1 Esslöffel zerkleinerte Zitronenschalen
3 Tassen Zuckersirup
Geben Sie alle Zutaten zusammen und verrühren Sie sie sorgfältig.
Geben Sie die nun fertige Mixtur in die Schale Ihrer Eismaschine. Halten
sich an die Anleitung Ihrer Eiscremmaschine.
Zimteiscreme / Zimt Eiscreme
Versuchen Sie dies zu heißer Apfeltorte
1 Basis Rezept (siehe Basisrezept
Link)
1/2 Teelöffel Zimt (gemahlenen) oder 2 Zimtstangen
Geben Sie etwa 2 Tassen der Eiscremegrundmasse in eine Saucenpfanne
und fügen Sie den Zimt hinzu. Bei geringer Hitze unter ständigem
umrühren kochen lassen für etwa 5 bis 10 Minuten. Oder bis die
Flüssigkeit einen warmen Zimtgeruch abgibt. Entfernen Sie die
Zimtstangen, falls Sie welche benutzt hatten.
Gründlich abkühlen lassen. Geben Sie die Mixtur in Ihre Eismaschine.
Halten Sie sich nun an die Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers.
